餐饮食材供应链一站式配送中心建设项目可行性研究报告－智博睿编制
餐饮食材供应链一站式配送中心建设项目市场分析
一、项目市场供求现状及前景分析
随着我国物流业的蓬勃发展，流通领域中的食品质量越来越受到各方重视，冷链和冷链物流的概念已成为人们关注的热点。人们发现冷库建的多起来了，专业的冷链物流公司也逐渐涌现出来。这是我国物流发展到一定阶段的必然，即物流领域的细分化趋势。随着人们生活水平的提高和物流行业的快速发展，冷链物流今后发展的商机巨大。
中国物流市场是一个高度分散的市场。全国有超过50万家第三方物流服务提供商。市场的分散和设备的不足，致使这些物流商无一够格能提供全国范围的冷链配送服务。因此，大多数易腐食品的物流都是由生产商、加工商和零售商自己操作的，这极大地妨碍了冷链市场的成本效益。另外，由于大量小规模的服务提供商充斥市场，加上对市场的认知不够，客户一般无法得知在哪里能找到冷链物流服务公司，也无法知道真实的市场价格应该是多少。由于用户通常会寻求在物流操作上压缩成本，他们往往会选择便宜的物流服务提供商，而事实情况是，严格的温度控制操作从来都不是廉价的。
冷链包含一系列复杂的活动，在这些活动的每个环节都需要训练有素的专业人员，包括操作人员、技术人员、维护工程师、农业专家和物流运输的监管者。由于中国市场的不发达，这样的专业人员十分缺乏。举例来说，预冷是冷链当中最关键的环节，但在中国几乎没有农业经营者有此相关方面的技能，而且也缺乏专家对他们进行技术指导，这使得大多数农业经营者甚至没有意识到预冷的重要性。同时，在学校的课程设置和实际技能之间也存在着断层，这可能会限制冷链产业的未来发展。
冷链物流不仅是现代物流的一个重要表现形式，更是衡量一个国家流通现代化的重要标志。随着经济发展和人民生活水平的提高，从“农田”到“餐桌”的食品卫生安全越来越受到重视。特别是最近几年，在国家有关部门的重视下，在社会需求强有力推动下，许多企业涉足冷链物流，我国冷链物流得到较快发展，成为专业物流领域较为活跃的部分之一。
我国是食品、药品的产销大国，冷链物流市场相当广阔。果蔬、水产品、速冻食品、冰淇淋、奶制品和一些药品、生物制品都需要冷链物流。但是，与发达国家相比，我国的冷链物流还处于起步阶段。需要进入冷链系统的大多数商品，还没有进入温度控制的状态下流通。有资料显示，目前大约90%的肉类、80%的水产品、大量的牛奶和豆制品基本上还没有进入冷链物流系统。由此带来了生鲜商品的大量损耗，特别是食品和药品的安全问题。因此说，中国发展冷链物流意义重大，潜力巨大。
近几年，我国物流业总额呈现加快增长态势，冷链物流的市场需求也越来越大。据中国物流与采购联合会的统计，2017年，我国社会物流总额达252.8万亿元，同比增长6.7％。其中冷链物流市场需求的增幅要高于平均数字。
自古以来，农民就是最为弱势的群体之一，数量多但力量薄弱。个中的原因有很多，例如：（1）产销信息不对称——农村相对分散、封闭，与外面的市场相对隔绝，容易被压价，导致“增产不增收”；（2）农产品缺乏标准化、规模化——农产品大小形状不一，同时缺乏有效的货源组织；（3）农产品缺乏品牌化——缺乏建立在品牌上的信任体系，消费者不买账；（4）农产品的市场流通狭窄——导致更多的农产品在本地的县、乡镇销售，难以面对更大的市场；（5）农业技术能力弱——技术提升空间有限，难以匹配现代化发展速度；（6）缺乏人才和资金的支撑——农产品上行工作后继乏力，不足以形成自己的竞争优势。
要提升农民在供应链中的博弈能力，除了需要有一个供需对接平台以外，需要有一个本地化的服务商来进行利益捆绑，让农民安心种植、养殖，其它的问题由服务商和政府来解决。其目标是让服务商和农民作为一个决策主体，服务商的优质货源离不开农民对农作物的精心呵护，农民也离不开服务商解决货源的标准化、品牌化以及对接供需的渠道管理；其实质是有好的产品还要通过搭建强有力的分销渠道卖的出。
互联网经济下，农业的现代化分为三个阶段：第一个阶段是农产品现代化的流通，第二阶段是产业资本的进驻，当农产品已经实现流通高效，产业资本也大量进驻后，农业现代化就为期不远了。随着农业现代化的加速，供给侧改革和消费升级不断深化，食材供应链上下游领域迎来了新一波发展红利期。
食材供应链服务涵盖了信息流、产品流、物流、资金流等四个方向，具体到产品流，又有宽产品线和垂直类产品线的区分。其中全案总包的供应商提供一站式服务以及全品类商品供应；垂直细分的供应商则深耕在某一方向或某类产品。
目前，就中国的供应链市场来看，不管是产品、信息还是物流资金流环节，都有很多待完善的空间。比如产品流环节，原材料的规格不统一；物流环节城市内冷链建设，及冷链间的转运不成熟；信息流环节，农商之间的信息不对称；资金流环节上的主要形式-供应链金融所需的线上规模化数据不够等问题都制约着食材供应链的整体发展。
一直以来，在产品采购环节，原材料的规格化问题悬而未决，制约着食材供应链行业的规模化发展。生鲜作为非标品，损耗很高。因此，很多企业都选择从某一品类切入，比如信良记就聚焦于小龙虾等爆款食材，相对来说，物流成本比较可控，模式比较轻。
不同于大多数企业，几乎提供米面粮油、蔬菜、肉、蛋等所有品类。其采取生产端直采，与农户、基地和产地加工商签订采购订单，建立长期合作关系。一方面，在全国寻找源头合伙人，利用大数据系统将市场需求反馈给合伙人，另一方面，建立基地标准，为农民提供种子、技术等全套的服务，增加对产品质量的控制力。美菜依此将原材料统一规格，以“出口”定“入口”，以期最终实现规模化发展。
采购完成后，就到了生鲜产品流通的物流环节，这也是最易造成生鲜产品的损耗环节。有数据显示，从田间地头到消费者的餐桌，生鲜产品的流通需要经历50多个环节，这个过程让蔬菜商品的损耗居高不下，其中，城市冷链配送环节尤其关键。目前在中国市场，城市内冷链建设，及冷链间的转运及如何实现从库存性仓储到流动性仓储的过渡是困扰供应链玩家的家的共同问题。刘传军就曾坦言：“美菜现在最大的困难是在城市的配送里面，我们需要大量的冷链的厢式货车给餐厅配送。
近年来，具备冷链配送优势的美团和京东等互联网巨头纷纷切入供应链的物流配送环节，提供米、面、粮、油标品，以链接餐企。而对于非标品的生鲜涉足不深。但食材供应链的核心壁垒应该是在构建非标品物流配送能力上。以美菜为例，将农户与餐厅以互联网电商的方式直接联系起来，自建物流冷链体系，通过冷链干线、冷链仓储和冷链配送，精简农产品流通环节。其中干线冷链运输保证了货物从源头到集散地的损耗控制；冷链仓储的规范性管理也能够降低成本；最后全程冷链的规模配送也在试图解决目前生鲜冷链的最大痛点-损耗问题。
在下游SaaS企业的教育下，如今上游的供应链环节的信息化水平已经大幅提高。但目前仍存在农商之间的信息不对称等问题，再加上餐饮在细分业态、品类、区域的需求复杂度也给后端供应链企业信息化的升级带来了极大挑战。而互联网供应链企业宋小菜就是以反向供应链模式，以需定产，链接起菜贩子和生鲜原产地，试图解决供应链上游信息流的问题。
美菜则采用源头直采，链接食材原产地和终端需求方餐厅，不仅利用大数据系统将市场需求反馈给全国的食材产地合伙人，在管理上，也采用数字化的精细管理，通过WMS和TWS系统，从商品入库开始，就通过线上系统记录生产日期、保存天数等参数信息，系统会在作业时提醒操作人员，按日期进行先进先出作业，规避因商品超期带来的损耗问题。
最后在资金流环节，供应链金融被认为是几乎所有B2B企业盈利的重要方向，少部分企业开始涉足供应链金融，但供应链金融对于线上规模化的数据要求很高。另外，金融机构也缺乏对餐饮农业领域的成熟产品。总体来讲供应链金融的发展还处于早期阶段。
总体来讲，食材供应链不论是在产品、信息、配送、管理等各方面都面临着各种问题和挑战。也因为环节复杂，因此很多食材供应链企业都选择从其中一个或者几个环节切入，而美菜将物流、产品流、信息流等多环节集中解决，模式相对比较重。但如今通过4年的发展，美菜已经建立起壁垒。据美菜方提供的数据显示，截止2018年4月，美菜日包裹处理量超200万个，累计已服务过的商户近200万家，每天发车近8000辆。
近几年，随着我国农业结构调整和菜篮子工程实施，肉类、果蔬业发展迅速。我国各类生鲜品年总产量约7亿吨，冷冻食品的年产量在2500万吨以上，总产值520亿元以上；年营业额在500万元（含500万）以上的食品冷冻、冷藏企业约2万家（包括加工企业内的冷库车间及冷藏库），就业人员250万人，全国冷库容量达900万吨左右。与改革开放初期相比，不仅冷库总容量增加了一倍半，冷库的建设技术也得到了明显进步。
近年来，中央对于农业农村问题愈加重视，“扶贫攻坚”转变为“脱贫攻坚”，农业发展方式也逐步由粗放型转变为集约型，农业供给侧改革也在持续进行中，随着政策利好，农业以及餐饮等供应链上下游领域迎来了新一波发展红利期。
在餐饮领域，一直以来，高人力成本、高食材成本、高房租、低毛利的三高一低问题始终困扰着餐企们，而复杂业态间的激烈竞争，也在持续压缩着餐企的生存空间。因此，行业内开始纷纷呼唤降本增效的解决方案助力餐企转型升级。
此外，来自于80、90后们多元化、个性化的消费需求也对餐企服务商们提出了更多要求。例如点餐用餐体验的升级、更加精准的会员营销等等，这些为餐饮To B服务商提供了多样的发力场景。
不仅餐饮业供给侧改革和消费升级为餐饮B2B服务营造了良好的发展空间；食品加工、物流运输等基础建设不断完善；移动互联网技术、4G、微信等的快速发展，也使得餐饮业线上线下融合成为新生机。
如今，餐厅前端店内的互联网化程度已大幅提高，从预定、点餐、支付 到营销等店内各环节都逐步实现了在线化，餐饮服务市场的风口开始蔓延至下游供应链，在几经沉浮中，一直坚守的食材供应链企业即将迎来曙光！
本项目打造的食材供应链主要目标客户群是餐饮行业为主、企事业学校等单位食堂为辅，居民消费为补充。
生鲜电商市场被称为电商最后一片蓝海，近些年很多电商入主生鲜市场。由甘肃九方十香绿色食品供应链有限公司自主研发的大厨掌材项目，从分拣到餐厅供应链中间环节切入农产品交易供应链电商领域，以互联网+产业+业务推动的新型商业模式，为农产品交易供应链商家研发推出的兰州市首个B2B生鲜供应链交易平台系统。通过优化农产品流通的采供销关系，简化农产品供应环节，解决了分拣中心到餐厅B2B以及农户、市场到餐厅B2C的采、分、销供应链信息不对称、科技化程度不高、技术水平较低的问题。为他们提供全方位、高效率的运营模式，缩短供应链层级、提高供应链效率、降低供应链成本和市场资金交易风险，最终完成分拣、配送到餐厅终端整个农产品供应链交易的闭环链接，大幅提升各环节的工作效率，是实现多方共享共赢的全新商业模式，颠覆了传统农产品交易商业格局。
【关 键 词】餐饮食材供应链一站式配送中心建设项目投资，可行性，研究报告
【交付方式】 特快专递、E-mail
【交付时间】5-7个工作日
【报告格式】Word格式；PDF格式
【报告价格】 此报告为委托项目报告，具体价格根据具体的要求协商，欢迎来电咨询。
【订购热线】18211102808 同V信
【联 系 人】李先生
【编制单位】北京智博睿投资咨询有限公司
可行性研究报告编制大纲
目录
第一章 总论
1.1 项目单位基本情况
1.2 项目建设方案
1.3投资结构及资金来源
1.4项目效益
1.5 可行性研究报告编制依据
1.6 综合评价
第二章 背景及必要性
2.1 项目建设背景
2.2 项目建设的必要性
第三章 建设基础条件
3.1 项目区概况
3.2项目建设条件优劣势分析
第四章 市场分析与销售方案
4.1 市场分析
4.2 营销策略、方案、模式
4.3 市场风险分析
第五章 建设方案
5.1供应链方案和建设规模
5.2 建设规划和布局
5.3 建设标准和产品标准
5.4技术方案
5.5 设备方案
5.6建筑方案
5.7 实施进度安排
第六章 项目组织与管理
6.1 组织机构与职能划分
6.2经营管理措施
6.3 劳动定员
6.4 技术培训
6.5 劳动安全、卫生与消防
第七章 环境保护与节能
7.1 环境影响
7.2环境保护与治理措施
7.3评价与审批
第八章 投资估算与资金来源
8.1 投资估算依据
8.2 投资估算
8.3 建设投资估算
8.4 基础建设投资估算
8.5 设备投资估算
8.6 流动资金
8.7 资金筹措
8.8 资产形成
8.9 资金使用和管理
第九章 财务评价
9.1 财务评价依据
9.2 销售（营业）收入、销售（营业）税金和附加估算
9.3 总成本及经营成本估算
9.4 财务效益分析
9.5 财务评价结论
第十章 社会效益分析
10.1社会评价基本结论
10.2产业化带动作用
10.3农民增收、农业增效评价
第十一章 项目风险和对策分析
11.1 风险影响因素
11.2风险影响程度及规避措施
第十二章 结论和建议
12.1 结论
12.2 建议
附表：
关联报告：
餐饮食材供应链一站式配送中心建设项目申请报告
餐饮食材供应链一站式配送中心建设项目建议书
餐饮食材供应链一站式配送中心建设项目商业计划书
餐饮食材供应链一站式配送中心建设项目资金申请报告
餐饮食材供应链一站式配送中心建设项目节能评估报告
餐饮食材供应链一站式配送中心建设行业市场研究报告
餐饮食材供应链一站式配送中心建设项目PPP可行性研究报告
餐饮食材供应链一站式配送中心建设项目PPP财政承受能力论证报告
服务流程 ：
1.客户问询，双方初步沟通了解项目和服务概况；
2.双方协商签订合同协议，约定主要撰写内容、保密注意事项、企业相关材料的提供方法、服务金额等；
3.由项目方支付预付款（50%），本公司成立项目团队正式工作；
4.项目团队交初稿，项目方可提出补充修改意见；
5.项目方付清余款，项目团队向项目方交付报告电子版；
另：提供甲级、乙级工程资信资质
