食用菌三产融合示范园项目可行性研究报告-2024年内蒙古重点项目

一、项目概述
      1、建设规模
      总建筑面积10万㎡。主要建设标准化生产厂房、深加工标准化厂房、冷链仓储中心、平菇和羊肚菌育菇厂房、食用菌研发、电商、种质资源中心等。
      2、投资额及资金来源
      项目总投资为20000.00万元，其中：建设投资18200.00万元，流动资金1800.00万元。
      3、项目建设任务及目标
      食用菌是可食用的大型真菌，包括食药兼用和药用大型真菌。食用菌不仅味美，而且营养丰富，已成为生活中较为常见的食材，经常食用有提高免疫力等养生功效。食用菌产业也逐渐成为日益火热的朝阳产业。
      项目依托本地农业资源进行建设，采用成熟的种植技术，种植平菇、羊肚菌以及双孢菇等可食用菌，研发和利用现代食品加工技术，研制并生产食用菌罐头和酱菜等产品，并拓展电商销售渠道。
      项目建成后，可实现年自产双孢菇16000吨、羊肚菌200吨、平菇3500吨。
      4、技术分析
      （1）种植技术
      食用菌栽培配方→配料与发酵→装袋接种→发菌管理
     （2）食用菌鲜罐头制品技术
      原料去杂、清洗→切制→漂烫→流水冲洗→按比例混合→分装→加入配料汤汁→封口→灭菌→检验→包装出厂。
      （3）食用菌酱菜罐头制品技术
      原料去杂、清洗→切制→腌坯→酱渍→翻搅→封罐10天左右→出缸→封口→灭菌→检验→包装出厂。
      5、社会效益
      通过项目的建设，将为吉西南产业承接提供完善的产业园，有利于引导转移产业集中，形成特色的产业集群，吸引产业链条整体转移和关联产业协同转移。带动并促进本地相关产业的发展和资源的深层次开发，有效促进产业结构的优化和调整，带动本地食用菌产业一二三产业融合发展；同时，项目的实施可提供更多的就业岗位，具有较好的社会和经济效益。
二、项目建设背景
      食用菌三产融合示范园项目的建设背景可以从以下几个方面来阐述：
      1、政策支持。近年来，我国政府高度重视农业产业化和农业现代化，特别是对于农业科技创新和农业产业链的整合。食用菌产业作为农业产业的重要组成部分，得到了政府的大力支持。政策的引导和扶持，为食用菌三产融合示范园项目的建设提供了良好的政策环境。
      2、市场需求。随着人们生活水平的提高，对于食品安全、营养和健康的关注程度也越来越高。食用菌作为一种绿色、健康的食材，市场需求逐年上升。而食用菌产业的发展，也需要通过三产融合来实现产业链的延伸和价值的提升。
      3、产业升级。传统的食用菌产业主要以生产为主，产业链较为单一，附加值较低。随着科技的进步和产业的发展，食用菌产业需要向更深层次的产业链延伸，实现产业升级。食用菌三产融合示范园项目的建设，正是为了实现这一目标。
      4、区域特色。我国地域广阔，各地气候、土壤等条件各异，这为食用菌的生产提供了丰富的资源。各地可以根据自身的区域特色，发展具有比较优势的食用菌品种，实现区域经济的差异化发展。
      5、科技创新。食用菌产业的发展，离不开科技的支撑。随着科技的进步，新的种植技术、栽培模式和加工方法不断涌现，这为食用菌产业的发展提供了强大的动力。食用菌三产融合示范园项目，也需要紧跟科技的发展，推动产业的创新。
      综上所述，食用菌三产融合示范园项目的建设背景主要包括政策支持、市场需求、产业升级、区域特色和科技创新等方面。这些背景为项目的建设提供了良好的外部环境和内在动力。
三、项目市场前景
      1、我国食用菌市场前景
      我国是世界上最大的食用菌生产国，目前可进行人工栽培的食用菌有60多种，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金针菇、双孢菇、毛木耳、杏鲍菇、真姬菇、茶树菇、滑菇、银耳、秀珍菇、草菇、鸡腿菇等。其中，香菇、黑木耳以及平菇三大菌种是最主要的食用菌种植品类，数据显示，这三大菌种占到国内食用菌市场份额的62.3%。食用菌对肉制品具备一定的替代作用，国内目前食用菌日均消费不到80克，与日均250克的营养建议相比还有很大的上升空间。
      随着食用菌行业的技术升级和产业进步，同时，消费者需求结构升级，食用菌由于栽培投资小、周期短、见效快、市场潜力巨大等特点，成为了乡村振兴的“富民伞”，受到了国家大力支持，越来越多的食用菌实现了工厂化、商业化栽培，并进入消费市场。近年来，我国食用菌产量不断增加。2014-2022年，食用菌总产量由由2014年的3270.09万吨增长至2022年的4175.85万吨。
      食用菌市场总产值随着食用菌产量的提升也整体呈正增长态势，仅2017年小幅下滑。中国食用菌协会统计调查数据显示，2014-2021年，全国食用菌总产值由2258亿元增长至2022年的3689亿元，近11年间增量约1431亿元、增幅约63.37%，整体增速明显高于产量增速。
      据中国海关统计，2022年，我国食用菌及制品累计出口34.62亿美元，同比增长23.29%；出口数量为57.88万吨，同比增长16.77%。
      市场方面，2022年，我国食用菌及制品出口额排名前十的国家/地区分别为中国香港、越南、泰国、马来西亚、日本、韩国、俄罗斯、美国、意大利、缅甸，合计占我国该产品出口额的80.12%。2022年，中国香港是我国食用菌及制品出口最主要的市场，出口额为8.56亿美元，同比增长29.52%。随着我国城市化进程不断推进，中产阶级不断扩大，现代社会生活节奏加快，即食食品和休闲食品消费量也不断增加，以食用菌为原料加工成的即食食品、调味料、汤包、汤料市场将逐渐扩大，截至2022年我国食用菌消费量为3404.6万吨。
      平菇属于蘑菇的一种，平菇也被称为侧耳、蚝菇等。平菇含丰富的营养物质，蛋白质、脂肪、水分、多糖、粗纤维、钙等，还含有8种人体必需氨基酸。平菇的肉质厚实，口感细嫩，有一定的弹力，味道清香爽脆，没有异味，非常适合烹饪食用，平菇在世界各地均有分布，在中国绝大部分地区均有生产，尤以河南、河北、山东、黑龙江等省最多，2020年中国平菇产量达691.21万吨，2022年中国平菇产量已经达到728.51万吨。从价格走势来看，近年来我国平菇批发价呈震荡上升趋势。
      羊肚菌是羊肚菌科，食药兼用菌，其香味独特，吃起来肉质细嫩有嚼劲，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品。我国羊肚菌产业仍处于发展初期，市场普及率仍有较大提升空间。国内羊肚菌消费需求较少，使得出口量较高。
      羊肚菌在中国的分布极为广泛，北至东北三省，南至广东、福建、台湾，东至山东，西至新疆、西藏、宁夏、贵州共28个省、市、自治区。
      目前，羊肚菌产业已成为推进农业供给侧结构性改革、助力乡村振兴的农业优势特色产业，在加快发展乡村经济，助农致富上起到积极作用。辽宁、吉林、河北、山西等地同比往年增速明显。羊肚菌种植面积从2万多亩猛增到7万亩，2022年全国羊肚菌种植面积达到34万亩，5年时间增长了数倍。
      近年来，欧美市场对羊肚菌市场需求量大，大量进口我国羊肚菌，其用途除了餐桌消费外，还用于开发以羊肚菌为原料的高端精深加工产品，包括羊肚菌保健品、营养液、美容产品等这些高端产品，其价格为普通餐桌的几倍甚至几十倍。由此可见，羊肚菌精深加工产品的开发将是未来市场的一个重要方向，也是消费升级的重要保障。
      双孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇属真菌，又名白蘑菇、口蘑等。双孢蘑菇有“世界菇”之称，可食用，味道鲜美，口感非常好，吃起来非常的嫩滑，是一种栽培规模大、栽培范围广的食用菌。其蛋白质含量高达42%（干重），氨基酸的种类丰富。双孢蘑菇也可药用。其中含多量酪氨酸酶，对降低血压有效果。还可以制成肺炎辅助治疗剂。有的国家还发现含有抗癌物质和抗细菌的广谱抗菌素。由于深层培养的研究成功，人们还可利用蘑菇菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等物质。
      随着人们健康意识越来越强烈，以及成本低且无残留危害的绿色保鲜技术逐渐升级，成本低、绿色安全且易操作的保鲜技术必将成为未来双孢蘑菇采后保鲜的热点方向。随着人们对健康饮食的追求不断增加，双孢菇行业市场有望继续保持良好的增长态势。
      2、我国食用菌加工市场前景
      现阶段，我国的食用菌产品主要是通过各级批发市场、农贸市场、超市、餐饮市场等渠道流通，速食类产品和深加工产品相对较少，开发符合食品发展潮流、有市场潜力的食用菌食品是整个食用菌行业共同面临的问题，需要对食用菌进行深加工来提升附加值。常见的产品如下：
      ①食用菌干制产品
      干制水分少，使其可以长时间保藏。几乎所有的食用菌都可以进行干品加工并进行销售。可有效延长保质时间，销售时间和货架期长，可避免旺季产能过剩的问题。
      ②食用菌制成调味酱
      多样带货方式为调味酱销售带来了极大便利。市面上的食用菌都能做成调味酱，如平菇可以制成平菇风味芝麻酱等，香菇有保健功能，且对癌细胞有抑制作用。目前开发较成功的是香菇酱，对食用菌产业具有重要作用。
      ③食用菌调味精
      食用菌调味精主要是香菇精，香菇精可以提高免疫力，缓解神经衰弱，香菇精等菇精产品具有广阔前景。
      ④食用菌休闲食品
      罐装食用菌食品：可以进行罐装的食用菌有很多，如香菇的一级菇和二级菇，因菇形圆正、无病害等原因进行罐装加工，还有杂蘑、草菇类都会做成罐头。我国食用菌罐头出口以蘑菇罐头为主体，出口量和出口值平稳增长，其它品种及珍稀品种将是今后扩大出口的新亮点；出口市场遍布100多个国家和地区，主要市场为美国、加拿大、欧洲、日本和东南亚，其它市场具有开拓潜力。
      多年来，罐头始终是我国主要的出口加工食品，食用菌罐头是出口罐头中的重要产品。据国家海关总署统计，2022年我国出口罐头178.64万吨，出口额13.63亿美元；其中出口食用菌罐头29.84万吨，出口额2.98亿美元，分别占16.70%和21.86%。由此可见食用菌罐头在我国出口罐头中所占的重量和地位。
      随着我国人民生活水平提高，人们注重养生，养生类产品市场前景十分广阔。方便快捷是未来菌类食品发展的主流趋势，加强方便快捷食用菌产品发展和促进食用菌市场扩大更是目前食用菌行业应该关注的浪潮以及最终目标。
      项目依托本地丰富的食用菌资源，建设食用菌三产融合示范园，利用现代食品加工技术，承接发展农产品加工业，推动农业结构调整和发展方式转变，提升产业化经营水平，市场前景广阔。
项目可行性研究报告（2023年5月1日新版）编制大纲
第一章 概论
第二章 项目建设背景及必要性
第三章 项目需求分析与产出方案
第四章 项目选址与要素保障
第五章 建设方案
第六章 项目运营方案
第七章 环境保护
第八章 节能分析
第九章 项目投资估算与资金筹措
第十章 项目影响效果分析
第十一章 项目风险管控方案
第十二章 社会稳定性风险分析
第十三章 研究结论及建议