胡萝卜汁功能性饮品项目可行性研究报告-2024年内蒙古重点项目
一、项目概述
1、建设规模
项目占地面积约18亩，年产胡萝卜汁1.2万吨，建设胡萝卜种植基地，胡萝卜汁生产线，厂房、冷藏库、原料库、调配车间，蒸汽杀菌车间和灌装车间等。
2、投资额及资金来源
项目总投资5000.00万元，其中固定资产投资4200.00万元，流动资金800.00万元。
3、项目建设任务及目标
项目建成后可充分利用当地农产品资源优势，促进当地大农业产业集群发展，增加当地农民增收，具有良好的社会效益。
4、项目产品技术方案
①原料选择
选用肉质嫩脆、味甜、纤维少的新鲜无病虫害胡萝卜。
②修整、清洗
削去胡萝卜缨和根须，将胡萝卜放进箩筐中用清水冲洗干净。
③去皮
将胡萝卜浸入浓度为4%～6%、温度为90～95℃的碱液中1～2分钟后取出去皮，再用洗涤机搓去残皮后，用流动清水洗去残留碱液，然后沥去表面水分。
④热烫
将去皮洗净后的胡萝卜放入盛有100℃沸水的夹层锅中，热烫4～5分钟后捞出。
⑤打浆、压榨
将热烫过的胡萝卜放进切片打浆机中，并加入温度为85～90℃的热水(原料与水的比例为1：15)进行切片打浆，然后去渣取汁。
⑥加热
将胡萝卜汁放进夹层锅中，加入少许水后加热到90℃，边煮边搅拌，加热5分钟后取出。
⑦打浆、压汁
将加热过的胡萝卜汁再进行打浆和压汁，方法同上述打浆、压汁过程。
⑧护色、离心分离
在胡萝卜汁液中加入0.03%～0.05%的抗坏血酸液迅速搅匀，进行护色处理；再将护好色的胡萝卜汁液放入高速离心机中，以每分钟6500转的速度进行离心分离。
⑨稀释、加糖浆
将胡萝卜汁液放入缸中，加入无菌水稀释。同时将白砂糖加热熔化成糖浆，煮沸20分钟后过滤，去除杂质，再按胡萝卜汁液总量的9%～10%加入糖浆，搅拌均匀，并加入浓度为50%的柠檬酸溶液，将胡萝卜汁的pH值调到4.5～5.5之间。
⑩均质、脱气
在胡萝卜汁液中再加入少量天然果香，并将配好的半成品饮料通过均质机进行均质和脱气。
⑪杀菌、装瓶
将均质、脱气后的胡萝卜汁放入热交换器中进行高温短时杀菌，然后取出冷却至80℃，再迅速将胡萝卜汁装入预先消过毒的瓶中，立即封口，再冷却至38℃即可。
二、项目建设背景
⑴政策优势
为做大做强蔬菜等特色农林产业，我国陆续发布了许多政策，如2022年国务院发布的《“十四五”推进农业农村现代化规划》提出强化“菜篮子”市长负责制，以南菜北运基地和黄淮海地区设施蔬菜生产为重点加强冬春蔬菜生产基地建设，以高山、高原、高海拔等冷凉地区蔬菜生产为重点加强夏秋蔬菜生产基地建设，构建品种互补、档期合理、区域协调的供应格局。
十九大报告将健康产业上升为国家战略，“健康中国”已经成为中国未来发展进程中的重要“关键词”。《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017-2030）》《健康中国行动（2019-2030）》等国家相关规划纲要的相继出台，顶层设计和实施路径等正在进一步深化、系统化、具体化，政策层面持续加码，政策利好不断出台，为本项目营造了良好的发展环境。
⑵市场优势
胡萝卜汁功能性饮品是国际流行的健康饮品，保存了胡萝卜中的高胡萝卜素和人体必需的微量元素，尤其是常态下不易被人体吸收的脂溶性维生素 A 源- β胡萝卜素，具有防癌、抗癌、防血管硬化、调节人体微生态平衡、增强人体的免疫力，对肠缺血有明显的保护作用，有着广阔的销售市场。
三、项目市场前景
⑴蔬菜市场供需情况分析
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。蔬菜行业发展趋势指出，蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分，在我国是仅次于粮食的重要副食品。
近几年，我国蔬菜播种面积持续增加，由2016年1955.31万公顷增至2021年2086.27万公顷，年均复合增长率为2.18%。随着“十四五”规划对农产品加工行业的利好推动，2023年我国蔬菜的播种面积约达2174.43万公顷。蔬菜行业发展趋势指出，随着蔬菜消费市场的多元化发展，适应不同消费群体、不同季节、不同熟性的蔬菜新品种将不断涌现。质优味美型蔬菜、营养保健型蔬菜、天然野味型蔬菜、奇形异彩型蔬菜、绿色安全型蔬菜将会越来越多地进入千家万户。
蔬菜产业发展趋势分为以下三种：
趋势一：数字化发展
2022年是中国数字乡村建设的第二个阶段，数字农产品电商的发展是全面乡村振兴建设以及数字乡村建设的重要内容。2021年迎来了数字经济的发展，农产品电商出现“井喷”式发展。未来，农产品数字化将深入各个环节，进一步推动农产品行业发展。
趋势二：与冷链融合发展
蔬菜行业发展趋势指出，冷链物流可以使生鲜食品、药品等商品在生产、运输、储藏等过程中保持低温，以保证食品、药品质量，减少损耗。随着生鲜农产品数量和质量的发展，消费结构升级，冷链物流与农产品融合发展，将迎来发展黄金期。
趋势三：大力发展绿色农产品
近年来，农业绿色发展理念不断推广，围绕节水节肥节药、农业废弃物资源化利用等重点任务，全国各地都开展农业产地环境治理，大力发展绿色农产品，保障农产品质量安全。综合来看，2023年我国蔬菜产量呈上升趋势，具有良好的市场前景。
⑵胡萝卜汁市场规模分析
2023年春节期间各大商超、菜市场、餐饮店空前火爆，但从大吃大喝、胡吃海塞模式切换到日常，如何“解腻”“刮油”“减肥”成为消费者的新困扰。在春节期间的聚餐场景调研显示，“一边吃一边担”是不少人在春节期间的纠结心态，46%的受访消费者担心肠胃遭不住，40%担心大鱼大肉油腻，40%担心节后胖好多。瞄准解腻、刮油、健康等大众关注的痛点，蔬菜汁是健康饮料领域颇具潜力的细分品类。根据市场数据，2023年淘宝天猫平台蔬菜汁及细分品类也表现出良好的增长潜力。
从全球市场来看，蔬菜汁的增速同样可观，据相关研究报告指出，全球蔬菜汁市场在2020年达到347亿美元，预计2026年将达到472亿美元的市场规模，复合年增长率为5.2%。同时，中国将是区域市场集群中增长最快的国家之一，中国蔬菜汁市场预计将以8.5%的复合年增长率从2020年的51.28亿美元增至98亿美元。
2022年10月，元气森林推出“疯狂蔬出”单品，以羽衣甘蓝、胡萝卜、番茄、西芹等蔬菜为主角，主打“高膳食纤维”、0脂肪、0山梨酸钾、0苯甲酸钠，采用NFC原榨工艺，保证果蔬汁（浆）总含量大于99%。
相比于直接入局比较小众的纯蔬菜汁品类，复合果蔬饮料其实是国内大部分品牌布局蔬菜汁的首选细分品类，比如农夫山泉旗下品牌农夫果园推出的混合果蔬饮，零食巨头旺旺跨界推出的“蔬果一日”复合果蔬汁饮料，这也是旺旺首次推出果蔬汁新品。2022年，海天也跨界饮料市场，推出了一款胡萝卜发酵果蔬汁饮料新品。主打胡萝卜轻发酵的概念，每瓶β-胡萝卜素含量≥2400μg。
从细分品类上看，番茄汁、胡萝卜汁虽然是蔬菜汁赛道中的热门选手，但由于目前国内蔬菜汁市场还处于品类的初期扩展阶段。除了传统的复合蔬果汁，纯蔬菜汁主要集中于番茄汁、胡萝卜汁、羽衣甘蓝汁等已经被市场验证且接受良好的品类，在线上及特殊圈层增速较快，但入局的品牌还在少数，还没有形成充分竞争，产品类型也较为单一。健康食品消费将会持续“高烧”。对于蔬菜汁来说，加大对产品价值感的投入，让消费者重新认识蔬菜汁，延伸渗透更多的应用场景，才是蔬菜汁获得后发力的关键。
综上所述，胡萝卜饮料行业市场在未来几年内有望继续保持增长。随着人们对健康饮食的关注增加，该市场的受众将进一步扩大。
项目可行性研究报告（2023年5月1日新版）编制大纲
第一章 概论
第二章 项目建设背景及必要性
第三章 项目需求分析与产出方案
第四章 项目选址与要素保障
第五章 建设方案
第六章 项目运营方案
第七章 环境保护
第八章 节能分析
第九章 项目投资估算与资金筹措
第十章 项目影响效果分析
第十一章 项目风险管控方案
第十二章 社会稳定性风险分析
第十三章 研究结论及建议
