菌菇活性肽制造项目可行性研究报告-2024年内蒙古重点项目
一、项目概述
1、建设规模
项目占地面积60亩，建筑面积80000平方米。项目工程包括标准化厂房、库区、公用工程、服务工程、环保工程、其他工程。
项目建成后，年产5000万吨菌菇活性肽、菌菇功能性食品、地方特色休闲食品和保健品。
2、投资额及资金来源
项目总投资12000.00万元，其中固定资产投资10440.00万元，流动资金1560.00万元。
资金来源：企业自筹
3、项目建设任务及目标
生物活性肽就是对生物机体的生命活动有益或是具有生理作用的介于蛋白质和氨基酸之间的分子聚合物，小至由2个氨基酸组成，大至由数百个氨基酸通过肽键连接而成，具有多种生物学功能的多肽。
食用菌富含蛋白质、氨基酸、维生素及微量元素，从其中分离和纯化的物质，表现出很强的抗肿瘤、免疫调节、抗病毒抗细菌和抗其他寄生物的作用，还有治疗糖尿病、心血管病和高胆固醇症的作用。欧美发达等国家已经广泛的将生物活性肽投入生产并运用于人类保健功能食品中，但在我国投入生产和已经生产出的食品生物活性肽还屈指可数。
本项目以高产而优质的菌菇为原料，采用“生物转化法”酶催化生物降解技术，在生产工艺上创新传统的水提和有机溶剂提取技术，把菌菇的蛋白质转化成了肽，提高了菌菇利用价值，并开发菌菇功能性食品、地方特色休闲食品和保健品。
4、项目技术方案
香菇生物活性肽的制备方法，具体步骤如下：
①香菇足粉中加入6～12倍质量的蒸馏水溶解；
②超声波破碎处理，每千克香菇足粉加入10万～20万国际单位纤维素酶，调pH至4.0～5.0，温度40～50℃，水解60～120min；
③冷却至室温，氢氧化钠调pH9.5～10.5，5～15℃冷水浴提取20～40min，离心取上清液，减压浓缩，加无水乙醇至浓度为83％～85％。4℃下静置60～90min。离心，收集沉淀，烘干得香菇蛋白；
④将香菇蛋白溶于40～60倍质量的蒸馏水中，调pH至6.0～7.0，加入0.2％～0.4％复合蛋白酶水解，温度45～55℃，水解150～200min。灭酶，离心，收集滤液；
⑤用0.22μm的滤膜微滤，超滤，收集相对分子质量在5～10KD的肽段，真空冷冻干燥，得棕色香菇生物活性肽冻干粉末。用此方法制得的香菇生物活性肽具有较好的体外抗氧化活性和醒酒活性。
5、社会效益
项目的实施，有助于提高自治区菌菇产品的品种、品质和档次，填补生物活性肽的市场空白，提高本地菌菇产品的市场竞争力，促进生物产业实施技术创新，提升行业的整体技术水平，对于推动生物产业实施产业结构调整和优化升级将具有积极的带动和示范作用。
二、项目建设背景
⑴政策优势
2022年，国务院办公厅关于印发《“十四五”中医药发展规划的通知》指出，丰富中医药健康产品供给，以保健食品、特殊医学用途配方食品、功能性化妆品、日化产品为重点，研发中医药健康产品。鼓励围绕中医养生保健、诊疗与康复，研制便于操作、适于家庭的健康检测、监测产品及自我保健、功能康复等器械。
⑵全球食用菌产业市场分析
食用菌，指子实体硕大、可供食用的蕈菌，通称为蘑菇。蕈菌是在自然界中生长着的一类大型真菌，是真菌中进化最高级的，能产生肉眼可见、供人采摘的子实体。世界上已知可供食用的真菌达到2000余种，其中能够人工大面积栽培的约50种。目前，中国已知可食用菌品种有350多种，其中常见的有香菇、平菇、双孢蘑菇、金针菇、平菇、草菇、杏鲍菇、木耳、猴头菇、灵芝、松茸、冬虫夏草、茶树菇、口蘑、银耳、黑皮鸡枞等。
在世界范围内，亚洲、欧美等发达国家的食用菌生产大都采用工厂化种植技术，工厂化食用菌占有率达90%甚至95%以上。食用菌工厂化栽培模式已成为食用菌行业发展的趋势，也是食用菌产业发展从大到强的必经之路。据统计，2022年全球食用菌产量达到5629.9万吨，市场规模为700.9亿美元。
蘑菇富含多种生物活性化合物，如多糖、三萜、多酚、蛋白质、氨基酸和有机锗。因此，这些提取物被用作配制多种药物或补充剂产品的成分，这些产品用于治疗高血压、糖尿病、失眠、增强免疫力、活力、高胆固醇血症和癌症。蘑菇富含酚类、多酚类、萜类、硒、多糖和维生素等几种关键的皮肤有益化合物，具有出色的抗氧化、抗衰老、抗皱、美白和保湿效果。此外，消费者对带有天然或清洁标签的产品表现出积极的反应。因此，菌类全球市场十分乐观。
三、项目市场前景
我国食用菌产业发展迅速，到目前已经是全球生产大国，可进行人工栽培的食用菌有香菇、黑木耳、平菇、金针菇、双孢菇、毛木耳、杏鲍菇、真姬菇、茶树菇、滑菇、银耳、秀珍菇、草菇、鸡腿菇等60多种。据统计，截至2022年我国食用菌产量为4175.85万吨；我国作为食用菌第一生产大国和出口大国，食用菌产业正在从消费理念、科技创新、技术开发等多方面向欧美、日韩等发达国家学习，紧跟时代步伐，提升对健康食品食用菌的消费需求，加快生产方式的变革，借助国家“一带一路”战略构想的实施，在国际化的道路上逐步迈开步伐，实现大国崛起之梦。
近年来，随着农业结构的不断调整深化，在生产技术和装备制造的推动下，我国食用菌工厂化生产得到了快速发展。拥有技术优势、规模优势、品牌优势的规模化食用菌工厂化企业加速扩充产能抢占市场，提升市场占有率。2020年以来，随着食用菌行业产能的扩张，短期内市场需求的增长无法快速消化新增产能带来的供给增加，工厂化菇类产品利润率总体下滑，加之其他因素对消费、物流等的影响，工厂化菇类销售价格出现波动与下滑。受市场行情持续低迷因素的影响，不少工厂化企业停产、转产或是减产。据统计，截至2022年我国工厂化食用菌产量为323.6万吨，工厂化率为7.75%，工厂化食用菌企业数量为358家。
据中国海关统计，2022年，我国食用菌及制品累计出口34.62亿美元，同比增长23.29%；出口数量为57.88万吨，同比增长16.77%。2022年，中国香港是我国食用菌及制品出口最主要的市场，出口额为8.56亿美元，同比增长29.52%。随着我国城市化进程不断推进，中产阶级不断扩大，现代社会生活节奏加快，即食食品和休闲食品消费量也不断增加，以食用菌为原料加工成的即食食品、调味料、汤包、汤料市场将逐渐扩大，截至2022年我国食用菌消费量为3404.6万吨。
在近年来政府产业政策扶持、大规模食用菌生产基地落地以及高产高效生产技术推广等多重因素共同作用下，全国食用菌市场规模整体增长，据统计，截至2022年我国食用菌市场规模为3279.16亿元；近几年我国食用菌行业平均价格整体呈现上涨态势，从2012年的7303元/吨，增长到2022年的9632元/吨。
近些年来，为了促进食用菌行业的发展，我国陆续发布了许多政策，如2022年国务院发布的《“十四五”推进农业农村现代化规划》发展设施农业，因地制宜发展林果业、中药材、食用菌等特色产业。
因此，在我国发展食用菌源活性肽食品产业有非常好的前景。随着国内外学者对食用菌中的活性物质的研究，食用菌中生物活性肽提取的技术越来越成熟，依托本地食用菌原材料资源丰富优势，建设菌菇活性肽及其保健品市场前景广阔。
项目可行性研究报告（2023年5月1日新版）编制大纲
第一章 概论
第二章 项目建设背景及必要性
第三章 项目需求分析与产出方案
第四章 项目选址与要素保障
第五章 建设方案
第六章 项目运营方案
第七章 环境保护
第八章 节能分析
第九章 项目投资估算与资金筹措
第十章 项目影响效果分析
第十一章 项目风险管控方案
第十二章 社会稳定性风险分析
第十三章 研究结论及建议
